Hôtel Westminster

La recherche de la perle rare

Trouver la bouteille parfaite pour chaque occasion, le verre de vin pour chaque plat, découvrir une nouvelle appellation, partager la passion d’un vigneron dans son terroir avec son cépage unique…

Tel est l’art d’un véritable sommelier qui va tout au long de votre repas émoustiller vos papilles et éclairer vos connaissances en versant ce magnifique breuvage appelé vin.

Aujourd’hui la culture de ce breuvage est entrée dans nos mœurs et chacun à envie de choyer ses précieuses bouteilles aussi le choix d’une bonne cave à vin est prépondérant. Cette boisson est une matière organique, donc vivante. Une fois mis en bouteille, elle entame sa croissance, arrive dans la force de l’âge, puis dépérit et devient très fatiguée. Les conditions de stockage sont donc prépondérantes pour la qualité de vie.

La température influe notamment sur la longévité d’un cru, car la chaleur en accélère l’évolution. Un taux d’humidité minimum préserve l’herméticité du bouchage : une ambiance trop sèche ferait rétracter le bouchon qui ne pourrait plus remplir son rôle. La lumière, les trépidations ou les moisissures dues à une mauvaise aération peuvent également compromettre la vie du précieux liquide, dégrader sa couleur ou faire reprendre l’oxydation.

 Nous irons régulièrement à la découverte de notre cave et de ses talentueux vignerons.

 Yann SATIN, notre Sommelier (finaliste du Master of Port et meilleur sommelier de Belgique en 2005) vous dévoilera régulièrement une figure du monde viticole.

Découverte d'un vigneron

Patrice COLIN vigneron à Thoré la Rochette sur 24 hectares est la 8ème génération à s'occuper de ce vignoble qui se situe entre Vendôme et Montoire.

Cette appellation d'origine contrôlée de 10 ans (2001) voit ses vignes se profiler le long des rives du Loir  dans le département 41 (Loir et Cher) sur une superficie de 152 hectares.

Les cépages Pineau d'Aunis, Pinot Noir, Cabernet Franc pour le vin rouge et Chenin pour le vin blanc poussent dans ce terroir argilo calcaire avec silex et donnent aux différents vins cette structure bien particulière aux:

COTEAUX VENDOMOIS

En blanc, vous ne resterez pas insensible à la qualité intrasèque du Chenin avec sa nervosité, sa droiture.

En rouge, vous découvrirez la vérité du Pineau d'aunis Emilien avec des vignes de 1890.

Domaine de la Gaudetterie

Patrice COLIN

41100 Thoré la Rochette